Lax får avsluta denna påskhelg

Till kvällsmat idag hade vi lax, det blir så mycket festligare och godare att servera den med potatis tillagad i foliepaket. Vi hade saft från lime på själva laxen och i foliepaketen fick potatis samsas med salladslök och dill. Vi rev skalet från limen och gjorde lite hemmagjort kryddsmör med limeskal i. Trots att jag funnits på nätet i 19 år denna månaden så är jag ingen riktig bloggare ännu för jag glömmer alltid att fotografera min mat haha 🙂 men här får ni ett foto på ett av foliepaketen med potatis 🙂
2018-04-0218.03.02_preview.jpeg

Annonser

God kvällsmat

Eftersom jag nu inte orkade gå på något kalas i mina gyllene skor såg jag till att vi fick riktigt god kvällsmat här hemma. Eller kanske snarare mat i min smak. Jag är ju inte förtjust i samma sorts mat som R och barnen men eftersom de är 5 mot 1 så blir det oftast mat som de gillar. De båda äldsta är på fester ikväll och det är väl oftast de som har mest att invända mot mina matval så det var också en stor anledning till att jag passade på idag:
24b
Vietnamesisk glasnudelsallad med färsk koriander, räkor och lime. Så gott! Min kropp mår så mycket bättre av sådan här mat än kött och potatis. Jag har i ärlighetens namn aldrig varit något jättefan av svensk husmanskost.

Jag har kört några maskiner tvätt i eftermiddag och bytt ut ljusstakarna i köket, det var väl så långt som mina krafter räckte idag. Lite vårfärger piggade upp i köket.

Rostade pumpafrön

Regnet strilar med sådan fart att det liksom studsar i vattenpölarna som täcker marken och det smattrar så jag trodde att något fönster stod på glänt. Även om det meterologiskt räknat är över en månad till hösten beräknas komma så känns det som höst och jag känner mig faktiskt ganska redo för hösten och börjar längta lite efter stickade tröjor och halsdukar. Tända ljus har jag redan börjat med. Ikväll kompletterar jag höstkänslan med rostade pumpafrön. Det är sådana gröna pumpafrön som man köper färdigtorkade, alltså inte som man gröper ut själv ur pumpor.

22
Hetta upp en stekpanna och tillsätt  2 dl pumpafrön.
Rosta under omrörning i ca 3-4 minuter.
Häll upp i en skål och blanda ev. i flingsalt efter smak.
Sedan är de klara att ätas. Nyttigare och godare än chips.

Eftermiddagste

Mellanmål, fika, fredagsmys, eftermiddagste kalla det vad man vill. Idag fixade barnen och jag lite afternoon tea inspirerat fredagsmellanmål fast på svenska.
03
Jag kunde ju ha valt ett större fat men snittarna och bakverken tog större plats än jag hade tänkt.
03c
Tunnbrödsrullar med pepparrotsost och kallrökt lax, kavring med leverpastej och gurkmix (tyckte inte det var lönt att göra gubbröra eftersom troligen bara jag skulle ha ätit av den), polarbröd med mjukost.

03b
Två sorters minimuffins och två sorters minibiskvier.

Önskar er en trevlig fredagskväll.

Glass på frysta ärtor

Idag bjöd jag familjen på glass gjord på frysta ärtor, de var väl inte sådär jätteimpade… vi brukar göra den på hemkunskapen på jobbet och de flesta har varit tveksamma i början men vant sig efter några gånger för att sedan gilla den. Själv är jag inte speciellt förtjust i kokta gröna ärtor men jag har gillar glassen från början. Jag utgår från Leilas recept men ökar till en hel lime och rikligt med mynta, ökar även på lite med lakritspulvret men inte för mycket då blir färgen troligen trist. Man kan även strö lite lakritspulver ovanpå glassen på sin tallrik.

Receptet har jag hittat här, nedan med mina ändringar.

Glass på frysta ärtor
4 frysta skivade bananer
1 näve färsk mynta
250 g frysta gröna ärtor
Saft av 1 limefrukt
2 msk agavesirap
½ tsk lakritspulver

Mixa alla ingredienser i en matberedare, servera genast i glas eller skålar.

29

Ikväll har jag scrappat lite, jag har gjort klart födelsedagskortet till L samt börjat på ytterligare två kort. Jag visar dem i scrapbloggen när de är överlämnade.

Äppeltoscakaka

tosca
Igår testade jag att kombinera två recept och det blev inte alls dumt, tvärtom! Det blev en äppeltoscakaka. Om jag skulle definiera doften av hemtrevnad så är det doften av nybakat i allmänhet och kanelbaksdoft i synnerhet förutom alla julbaksdofter då, de spelar ju liksom i en egen liga🙂

Min egen äppeltoscakaka
2 ägg
2dl strösocker
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin, smält 
3 äpplen
kanel

Toscaglasyr
100 g margarin eller smör

1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g mandelspån

GÖR SÅ HÄR
1.
 Sätt ugnen på 180 grader. Skala och dela äpplena, täck dem med kanel.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör och rör om försiktigt till en smet.
3. Häll smeten i en springform, 23–24 cm, smord och bröad med kokos. Tryck ner äppelbitarna i smeten.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Gör under tiden toscaglasyren: Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig väl. Bred glasyren på kakan.
5. Grädda i ytterligare 10-15 minuter.

tosca2

Äppelkaka

Idag har jag bakat en äppelkaka, tillsammans med kanelen tog jag lite pepparkakskrydda, inte så mycket att det gav någon direkt smak men en ljuvlig doft!

app4

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
100 g smör, smält 

Garnering
ca 2 äpplen
kanel
lite pepparkakskrydda 

GÖR SÅ HÄR
1.
 Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör och rör om försiktigt till en smet.
2. Häll smeten i en springform, 23–24 cm, smord och bröad med kokos.
3. Skala äpplena och skär dem i klyftor.
4. Lägg ut klyftorna i två cirklar ovanpå smeten. Pudra över kanel och lite strösocker.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Låt den kallna i formen.

Jag tyckter att kakan blev ganska söt så mitt tips är att välja syrliga äpplen eller ta lite mindre socker i smeten dock vet jag inte om en mindre mängd socker påverkar den goda konsistensen med segmjuka kanter…

Receptet har jag hittat på Hembakat, gjorde lite ändringar.