Saffranskladdkaka med mandelmassa

Ingredienser:
1 g Saffran (2 pkt)
2 msk vatten
1 msk + 2½ dl Strösocker
2½ dl Vetemjöl
2 msk Vaniljsocker
1 krm Salt
150 g Smör eller margarin
3 st Ägg
100 g Mandelmassa

kokosflingor

Mortla saffranet tillsammans med 1 msk strösocker. Blanda med 1 msk av vattnet (gärna hett men inte kokande) och låt stå i minst 30 minuter).

Smörj en form och strö rikligt med kokosflingor på kanter och i botten.

Sätt på ugnen på 200ºC

Smält matfettet och tillsätt därefter saffranet. Skölj ur morteln med resten av vattnet och häll ner detta också i matfettet.

Riv mandelmassan.

Tillsätt mandelmassa och övriga ingredienser och rör till en jämn smet direkt i kastrullen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan och hur stor form du har använt (en vanlig springform eller mindre pajform är lagom).

Servera med grädde och färska bär, jag hade björnbär.

Image1

Annonser

Äppelpaj

09a

Idag har jag bakat äppelpaj på våra egna äpplen och de var faktiskt helt mogna. Säsongens första äppelpaj brukar för mig vara ett hösttecken men inte i år, nu är det verkligen fortfarande sommar.

Recept Äppelpaj

Ingredienser
3 äpplen
1 msk malen kanel
1 dl fiberhavregryn
1 dl hackade nötter (jag tog hasselnötter och valnötter)
2 msk kokosolja obs inte kokosfett

1. Smörj pajformen med kokosolja
2. Skär äpplena i klyftor, och krydda dessa med kanel
3. Blanda ihop fiberhavregryn, nötter och kokosolja.
4. Smula degen över äpplena
5. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter (tills äpplena blivit mjuka och att smulpajen fått färg)

Jag serverade med vaniljkvarg

Jag måste även visa detta roliga fotot på Chanel, vi har en liten avsats i trappan där katterna älskar att ligga. Ibland ser det livsfarligt ut när de ligger där och rullar sig så man tror att de ska ramla ner. Här ligger Chanel dock och sover på rygg ända ute på kanten så att tassarna och svansen sticker utanför.

09b

Lax får avsluta denna påskhelg

Till kvällsmat idag hade vi lax, det blir så mycket festligare och godare att servera den med potatis tillagad i foliepaket. Vi hade saft från lime på själva laxen och i foliepaketen fick potatis samsas med salladslök och dill. Vi rev skalet från limen och gjorde lite hemmagjort kryddsmör med limeskal i. Trots att jag funnits på nätet i 19 år denna månaden så är jag ingen riktig bloggare ännu för jag glömmer alltid att fotografera min mat haha 🙂 men här får ni ett foto på ett av foliepaketen med potatis 🙂
2018-04-0218.03.02_preview.jpeg

God kvällsmat

Eftersom jag nu inte orkade gå på något kalas i mina gyllene skor såg jag till att vi fick riktigt god kvällsmat här hemma. Eller kanske snarare mat i min smak. Jag är ju inte förtjust i samma sorts mat som R och barnen men eftersom de är 5 mot 1 så blir det oftast mat som de gillar. De båda äldsta är på fester ikväll och det är väl oftast de som har mest att invända mot mina matval så det var också en stor anledning till att jag passade på idag:
24b
Vietnamesisk glasnudelsallad med färsk koriander, räkor och lime. Så gott! Min kropp mår så mycket bättre av sådan här mat än kött och potatis. Jag har i ärlighetens namn aldrig varit något jättefan av svensk husmanskost.

Jag har kört några maskiner tvätt i eftermiddag och bytt ut ljusstakarna i köket, det var väl så långt som mina krafter räckte idag. Lite vårfärger piggade upp i köket.

Rostade pumpafrön

Regnet strilar med sådan fart att det liksom studsar i vattenpölarna som täcker marken och det smattrar så jag trodde att något fönster stod på glänt. Även om det meterologiskt räknat är över en månad till hösten beräknas komma så känns det som höst och jag känner mig faktiskt ganska redo för hösten och börjar längta lite efter stickade tröjor och halsdukar. Tända ljus har jag redan börjat med. Ikväll kompletterar jag höstkänslan med rostade pumpafrön. Det är sådana gröna pumpafrön som man köper färdigtorkade, alltså inte som man gröper ut själv ur pumpor.

22
Hetta upp en stekpanna och tillsätt  2 dl pumpafrön.
Rosta under omrörning i ca 3-4 minuter.
Häll upp i en skål och blanda ev. i flingsalt efter smak.
Sedan är de klara att ätas. Nyttigare och godare än chips.

Eftermiddagste

Mellanmål, fika, fredagsmys, eftermiddagste kalla det vad man vill. Idag fixade barnen och jag lite afternoon tea inspirerat fredagsmellanmål fast på svenska.
03
Jag kunde ju ha valt ett större fat men snittarna och bakverken tog större plats än jag hade tänkt.
03c
Tunnbrödsrullar med pepparrotsost och kallrökt lax, kavring med leverpastej och gurkmix (tyckte inte det var lönt att göra gubbröra eftersom troligen bara jag skulle ha ätit av den), polarbröd med mjukost.

03b
Två sorters minimuffins och två sorters minibiskvier.

Önskar er en trevlig fredagskväll.

Glass på frysta ärtor

Idag bjöd jag familjen på glass gjord på frysta ärtor, de var väl inte sådär jätteimpade… vi brukar göra den på hemkunskapen på jobbet och de flesta har varit tveksamma i början men vant sig efter några gånger för att sedan gilla den. Själv är jag inte speciellt förtjust i kokta gröna ärtor men jag har gillar glassen från början. Jag utgår från Leilas recept men ökar till en hel lime och rikligt med mynta, ökar även på lite med lakritspulvret men inte för mycket då blir färgen troligen trist. Man kan även strö lite lakritspulver ovanpå glassen på sin tallrik.

Receptet har jag hittat här, nedan med mina ändringar.

Glass på frysta ärtor
4 frysta skivade bananer
1 näve färsk mynta
250 g frysta gröna ärtor
Saft av 1 limefrukt
2 msk agavesirap
½ tsk lakritspulver

Mixa alla ingredienser i en matberedare, servera genast i glas eller skålar.

29

Ikväll har jag scrappat lite, jag har gjort klart födelsedagskortet till L samt börjat på ytterligare två kort. Jag visar dem i scrapbloggen när de är överlämnade.